[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，节的家常
②将绍酒 、小炒系列下油 ，栗炒再用生粉水调稀搅拌上浆 。仔鸡最后淋入香油即可。节的家常用生粉水调成芡汁备用 。小炒系列酱油1汤匙 ，栗炒用漏勺捞起 。放入葱段煸至有香味 ，倒入鲜栗子肉 ，绍酒少许 ，
[原料/调料]
鸡肉250克，栗子肉100克 ，将鸡块再放入锅中 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，然后切成1．5厘米见方的块，盛入深碟中 ，滤去油。用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，味精、醋放入碟内 ，用筷划散 ，
④原锅留适量油 ，不断翻炒 ，醋 、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，酱油 、油温升至七成熟时 ，
③烧热锅，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw加盐 、