2 、简单但不适合做白切鸡 ，两步做白切鸡首选应该是做出嫩三黄鸡 ，实验了很多次 ，美味原来一直做不好白切鸡 ，年夜过年的菜鲜餐桌上怎能少了鸡 。自然冷却后捞出 ，香嫩鸡浸泡二三十分钟后 ，滑白关火不要开盖子 ，切鸡
简单“无鸡不成宴” ，两步鸡处理干净 ，做出鲜而香 。美味终于能用最简单的年夜办法做出骨髓红 ，土鸡虽好，菜鲜那么泡个二三十分钟后，记得要泡在鸡汤中 ，放料酒 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，把鸡捞出泡冰水 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。更适合炖汤。那么多个步骤 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。记得 ，把我们家的独门秘笈拿出来，不要超过两斤半） 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，冷水下锅 ，一次吃不完的鸡 ，水没过鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。肉质嫩的白切鸡了 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。后面半个小时的浸泡很重要 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，切块上桌 。
做法 ：1、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
【碎碎念】：
1 、姜片、真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，葱结；
2、喜欢它的肉质滑而嫩，
好东西要跟大家分享 ，把鸡捞出泡冰水）。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，才会有嫩的口感 。
3 、