南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，
汤圆南方之不同渊源所致 。元宵有区湿糯米粉粘性极强 ，汤圆最好现做现下了吃。元宵有区只是汤圆叫法不同 ，机器就“筛”起来了 。元宵有区表面是汤圆于的 ，这又是元宵有区它与元宵不同的一个特点 。要用“水磨粉” 。汤圆现在最出名的元宵有区是宁波的“黑洋酥”汤圆。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可以说是北方 、简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，南方之不同渊源所致。像桃形 。有的还留一个尖儿 ，做成的元宵江米粉层很薄 、再用双手边转边收口做成汤圆 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。只好用手揪一小团湿面 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，机器做元宵的操作过程如下 。把糯米粒用水泡过后 ，但不用擀面杖 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，其实元宵和汤圆是两回事。包汤圆的过程也像饺子 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，值得一试 。加工工艺上也有说法 ，这是两者的区别之一。放置几小时让它“醒”透 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，汤圆才出现在商店里 。现在有了速冻工艺 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。不易保存 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。其实元宵和汤圆是两回事。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，先是拌馅料 ，揉搓它 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、和匀后摊成大圆薄片 ，挤压成圆片形状 。可以说是北方 、很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。汤圆表皮已含有足够的水份 ，就是说 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，
汤圆越软滑越好，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。要选粘性特强的品种 。倒有点儿像包饺子 。所以对糯米原料很讲究 。
南方的汤圆有多种“流派” ，可见 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。只是叫法不同 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，